Природа Байкала

Felix: (но запомню)

Так-так...

23.01.2010, 00:52:58 |

Felix: Ко мне можно на ты :)

Лады :) Взаимно (хотя, кажется, уже?) :-)

23.01.2010, 00:54:01 |

Я тоже никогда не собирал совком. Как то больше любил руками.
Вот в районе "Церкви" и "Ящера" и собирал. И на ЛЭП еще выходили к Медвежьему.

23.01.2010, 00:54:59 |

Александр Тагильцев: И на ЛЭП еще выходили к Медвежьему.

А там кстати было неплохо с княженикой. Самая душистая ягода...

23.01.2010, 00:56:41 |

Felix: Самая душистая ягода...

Да уж. Только спелая ;-)

23.01.2010, 00:59:03 |

Надежда Степанцова: Да уж. Только спелая ;-)

Ну да... Но вот варенье... так себе..

23.01.2010, 01:01:26 |

Не знаю такую. Знаю еще костянику и всё.

23.01.2010, 01:05:45 |

Вот столько её, чтобы на варенье собрать, не видела никогда. А еще я тебе скажу, что не варенье нужно делать, а крученье! Т.е. толочь (крутить), смешивать с сахаром по вкусу и хранить в морозильной камере. Это — м-м-м!!! А вареньем ягоду только портить.

23.01.2010, 01:06:10 |

Александр Тагильцев: Не знаю такую.

А тут на сайте поищите через "Объекты", есть фотки вроде.

23.01.2010, 01:07:15 |

Надежда Степанцова: А еще я тебе скажу, что не варенье нужно делать, а крученье! Т.е. толочь (крутить), смешивать с сахаром по вкусу и хранить в морозильной камере. Это - м-м-м!!!

Надо попробовать...

23.01.2010, 02:14:43 |

Надежда Степанцова: А тут на сайте поищите через "Объекты", есть фотки вроде.

С трудом нашел, только в Википедии, Сергей Зубков помог. Значит ваша княженика оказалась костяникой обычной. У нас ее в Братске полно было даже в городской черте. Но она не душистая. Просто кислая.

Как то надо к теме форума возвращаться. Этот раздел вообще-то для организации встречи летом. А мы тут нахулиганили везде, где могли от недостатка общения, кстати.

23.01.2010, 03:19:02 |

Сергей Зубков

Не, Александр. Костяника — это, как я понял, другая ягода, очень похожая: http://en.wikipedia.org/wiki/Rubus_saxatilis

А княженика — это http://en.wikipedia.org/wiki/Rubus_arcticus Т.е. они из одного рода, разные виды.

Есть еще морошка, Rubus chamaemorus, тоже похожая: http://ru.wikipedia.org/wiki/Морошка

Вот надо бы у наших ботаников уточнить, что есть что.

23.01.2010, 03:24:38

Сергей Зубков

В общем, там еще малина, ежевика и иже с ними. Вот здесь можно все найти:
http://ru.wikipedia.org/wiki/Рубус

Завязываем флудить — и я вместе с вами, ага ;)

23.01.2010, 03:31:24

Может быть разные виды, потому, что википедия по латыни дает Rubus и той ягоде и другой, а saxatilis или arcticus это уже подвид.

23.01.2010, 03:31:42 |

Сергей Зубков

Rubus — это название рода. И смотрите мой предыдущий ответ.

23.01.2010, 03:33:39

Княженика

Александр Тагильцев: Значит ваша княженика оказалась костяникой обычной. У нас ее в Братске полно было даже в городской черте. Но она не душистая. Просто кислая.

Нет, княженика сладкая... Костяника совсем другой вид, крупнее кустик, крупнее листья..

23.01.2010, 03:40:21 |

Вячеслав Петухин

Евгений Рензин: К сожалению, если не принимать в расчёт всякие "заповедные" территории, то в сентябре брусники уже просто нет. К сентябрю её просто всю выкашивают. К тому же, уже к концу августа она вполне спелая.

Неправда.
Поясню, что я знаю на примере Олхинского плато (хотя кардинально это от места не зависит).

1. Брусника зреет не вся одинаково. На гребешках (то есть на открытых солнечных местах) она созревает недели на две раньше, чем где-то в других местах. И может быть полностью красной уже где-то 15-20-го августа. А, наоборот, в тенистых местах брусника ещё и в середине сентября может только-только созревать. В большинстве мест брусника созревает где-то к последней неделе августа. Кроме того, от года много зависит. Сдвиг может быть до двух недель в ту или другую сторону.

2. Многие, конечно, рвут бруснику зелёной. Но это не оправдание, чтобы всем так делать. И говорить, что к сентябрю она вся выбрана, нельзя. Мы в этом году 13 сентября ездили на Орлёнок. Так вот, за день с маленьким ребёнком успели дойти с электрички, сделать костёр — пообедать, дойти до ягоды — пособирать и вернуться назад. И кое-что набрали. Ягоды не много, но собирать можно было. Это в самом популярном месте, где ходят толпы народа. В середине сентября.
За август бруснику всю выбрать практически невозможно. Да, с гребешков она будет собрана, но в обычных местах за одну неделю всю её не соберут. Даже учитывая то, что многие хватают белобокую.

Александр Тагильцев: Надежда, ну, подтверди ребятам, что бензойная кислота образуется только, когда ягода на веточках. Когда она на полу вылеживается, якобы "дозревает", там её этот естественный консервант (бензойная кислота) не образуется. Am I right?

Конечно, полностью зелёная (т.е. белая) брусника не дойдёт, но белобокая нормально доходит. Хотя, ясно, что лучше собирать уже совсем спелую.
Просто часто бывает так, что она идёт вперемешку — часть уже осыпается, а часть — белобокая. Здесь уж как угодно белобокая попадается.

Felix: Ну это в ваших палестинах можно выбирать, а тут пришел - берешь что есть... будешь ждать - выберут.

Но всё-таки не надо зелёную брать. Выбирать спелую надо, насколько это возможно.

Надежда Степанцова: Вот столько её, чтобы на варенье собрать, не видела никогда. А еще я тебе скажу, что не варенье нужно делать, а крученье! Т.е. толочь (крутить), смешивать с сахаром по вкусу и хранить в морозильной камере. Это - м-м-м!!! А вареньем ягоду только портить.

Бруснику вареньем портить — абсолютно согласен. А из княженики крученьем ничего хорошего не получишь. Вот все же знают, что такое малиновое варенье. Правильно приготовленное — очень классная вешь. Но из малины можно и кручние делать. А из княженики — не получится, потому что там черешки, плодоножки (или как они называются?) вместе с ягодой собираются, их не отделишь.
А варенье из княжиники мы как-то (года четыре назад) варили. Ароматное и вкусное.

Александр Тагильцев: С трудом нашел, только в Википедии, Сергей Зубков помог. Значит ваша княженика оказалась костяникой обычной.

Вот, здесь можно вот отсюда посмотреть — /hiero.shtml?hiero=nature&pnt=Rubus Княженика — сладкая и похожа на малину. Костяника — кислая, округлые ягоды (тоже из "крупинок", но их меньше, они крупнее и каждая по отдельности) и с большими косточками.

23.01.2010, 09:52:50 |

Вячеслав Петухин: Но всё-таки не надо зелёную брать. Выбирать спелую надо, насколько это возможно.

О зеленой (белобокой) и речи не идет... Это ж бесмысленной варварство. Только красную..

23.01.2010, 19:43:06 |

Вячеслав Петухин: А из княженики крученьем ничего хорошего не получишь. Вот все же знают, что такое малиновое варенье. Правильно приготовленное - очень классная вешь.

Ничего не могу сказать про княженику, не делала из нее ни варенье, ни крученье. Но малиновое крученье вкуснее варенья.

24.01.2010, 15:33:10 |