|
|
|
Наталья Яценко – врач-педиатр и путешественник, имеющий опыт штурма обводненных пещер Кавказа, сплава на катамаране-двойке по Мажойскому каскаду Чуи, пеших и горных путешествий в Северном Забайкалье, Бурятии, Тыве. Зимой 2003 года в Новосибирске вышла в свет ее книга «Таежный фитобар» о использовании лекарственных растений в условиях туристских путешествий. В приведенных выдержках из этой книги автор делится своим опытом приготовления настоев и отваров из дикорастущих растений, которые вполне могут заменить традиционные чай и кофе.
В больших и малых городах все большую популярность приобретают фитобары — маленькие (и не очень маленькие) кафе где, вместо традиционных для европейской кухни напитков, посетителям предлагают различные настои и отвары, приготовленные из дикорастущих растений. Тем более, находясь в условиях живой природы, приятно иногда вместо черного чая или кофе приготовить питье из тех съедобных трав, кустарников и кустарничков, что встретились в пути. Такие напитки являются целебными. Почти все из них насыщены витаминами и минеральными веществами. Одни успокаивающе действуют на нервную систему, другие тонизируют, помогают снять усталость, способствуют ликвидации последствий неизбежных в современной жизни стрессов, укрепляют иммунную систему. Третьи помогают предотвратить простуду или заболевания различных систем организма. Еще великие врачеватели древности отметили, что целебное для одного человека может служить ядом для другого. Поэтому я ограничусь рецептами «лесного чая», завариваемого нами при путешествиях по Хакасии и справочными данными о растениях — компонентах таких напитков, оставив способы лечения с помощью трав специалистам — врачам-фитотерапевтам. Лекарственные растения — тема, на которую, вроде бы, написаны десятки книг. И вместе с тем, тема, необычайно значимая для любого человека. Для путешественника — в особенности. Наверное каждому, кому доводилось отправляться в странствия, приходилось отвечать на вопросы типа — «А это растение съедобное?», «А что это за цветок?», «Чем в походе можно простуду вылечить?». Опыт врача заставил меня отказаться от общепринятой схемы «рецептурного справочника для заочного лечения больных» и сделать упор прежде всего на описание тех растений, употребление которых в походных условиях направлено на профилактику заболеваний и повышение иммунитета. Много раз, после больших переходов, на привалах, выверялись рецепты этих напитков. И с выпитой кружкой целебного настоя уходила усталость, упругой силой наливались мышцы, не таким уж трудным казался прожитый день.
Обработка листьев земляники, малины, кипрея производится следующим образом.
Хорошо приготовленный чай из листьев — очень вкусный и ароматный. Но его нельзя кипятить, так как пахучие эфирные масла вместе с паром выделятся в воздух. Цветы растений, обладающие сильным ароматом, можно использовать как добавку к обычному черному чаю, так, на пятилитровый котелок достаточно положить несколько соцветий душицы, чабреца, черемухи или шиповника. В этом случае черный чай придает напитку крепость, а добавленные цветы — приятный вкус и аромат. Из спелых ягод можно приготовить прекрасный компот. Варить его лучше с добавлением сахара, тогда отвар будет более насыщенным. Ягоды можно смешивать в разных пропорциях.
Ранней весной, когда еще нет листьев и цветов, можно с успехом приготовить чай из тонких молодых побегов с почками, для этого их нужно отварить в течение нескольких минут, а затем можно добавить черный чай. Для приготовления таких напитков подходит черная смородина, черемуха, малина. Компот из черемухи. 6 стаканов свежих ягод черемухи, 1 стакан сахара, 5 литров воды. Промытые ягоды черемухи залить водой, добавить сахар, довести до кипения и кипятить в течение 20 минут.
Кисель из костяники. 6 стаканов ягод, 1 стакан сахара, 0,5 стакана картофельного крахмала, 5 литров воды. Ягоды костяники залить водой, добавить сахар, довести до кипения и кипятить 5 минут. Влить крахмал, растворенный в небольшом количестве холодной воды, и снова довести до кипения. Кисель черемуховый. 6 стаканов ягод черемухи, 1 стакан сахара, 6 ст. ложек картофельного крахмала, 5 литров воды.
Напиток с листьями брусники. 2 яблока, 2 ст. ложки брусничного листа, 3 ст. ложки сахара, 5 стаканов воды. Порезанные кусочками яблоки залить водой, добавить промытые листья брусники, довести до кипения, кипятить 8 — 10 минут. В горячий отвар добавить сахар.
Напиток из шиповника и рябины. 0,5 стакана ягод рябины, 0,5 стакана плодов шиповника, 1 стакан сахара, 5 литров воды. Плоды шиповника и ягоды рябины залить водой, добавить сахар, довести до кипения и кипятить 10 — 15 минут.
Напиток из шиповника. 2,5 стакана плодов шиповника, 5 литров воды, 1 стакан сахара. Плоды шиповника залить водой, добавить сахар, довести до кипения и кипятить в течение 10 — 15 минут. Чай с листьями брусники. 0,5 стакана листьев брусники, 5 ст. ложек черного или зеленого байхового чая, 5 литров воды. Листья брусники и чай смешать. Довести воду до кипения, снять с огня, засыпать смесь для заваривания, дать настояться 5 минут.
12 — 15 цветов шиповника, 5 ст. ложек черного байхового чая, 5 литров воды. Довести воду до кипения. Снять с огня, положить черный чай и цветы шиповника, дать настояться 5 минут. По 5 — 6 тонких молодых побегов черемухи и малины с почками, 4 ст. ложки черного байхового чая, 5 литров воды. Побеги черемухи и малины положить в горячую воду, довести до кипения и кипятить 10 — 15 минут. Снять с огня, добавить черный чай, дать настояться 5 минут.
10 — 15 листьев черной смородины или 10 — 15 тонких молодых побегов с почками, 5 литров воды, 4 ст. ложки черного байхового чая. Листья или побеги черной смородины положить в горячую воду, довести до кипения, кипятить 10 минут. Снять с огня, добавить черный чай, дать настояться 5 минут.
10 — 12 стеблей зверобоя (верхушки растения с листьями и цветами), 15 — 20 листьев малины, 5 литров воды. Стебли зверобоя и листья малины положить в горячую воду, довести до кипения, кипятить 3 — 5 минут.
Чай с душицей. 8 — 10 стеблей душицы (верхушки растения с листьями и цветами), 5 ст. ложек черного или зеленого байхового чая, 5 литров воды. Стебли душицы положить в горячую воду, довести до кипения, кипятить 3 — 5 минут, затем снять с огня, засыпать черный или зеленый байховый чай, дать настояться 5 минут.
Чай с черемухой. 5 — 6 соцветий черемухи, 5 ст. ложек черного байхового чая, 5 литров воды. Довести воду до кипения, снять с огня. Положить цветы черемухи и черный чай, дать настояться 5 минут Напиток из бадана, жимолости и красной смородины.
Листья бадана, ягоды жимолости и красной смородины залить водой, довести до кипения и кипятить 10 — 15 минут. Напиток из ягод с золотым корнем и баданом.
Листья бадана, ягоды и золотой корень залить водой, довести до кипения и кипятить 10 — 15 минут. Наталья Яценко
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Описания походов
Мультимедия
Фотоотчеты
Маршруты
Файлы
GPS-файлы
Звуковые файлы
Ссылки
События
Живопись
